寶石盒便當 - 小朋友10/15的午餐便當

一直想做一個五顏六色的飯團便當，終於下決心嘗試了一下。
米飯是胚芽米和白米混合了煮的。
水菜燙熟後切碎，和芝麻鹽一起拌入米飯內，做成菜飯糰。
再用保鮮膜分別加上黃瓜、熟芝麻、蛋皮絲、胡蘿蔔、海苔絲和秋葵，包成六個不同顏色的飯糰（一定要包緊）。
配菜也都是早上現做的。炸雞塊，鹽水煮毛豆，雞蛋卷，煎火腿腸。這個毛豆不是普通的黃豆，是無錫老家的親戚自家種的黑豆，比起普通的毛豆又糯又鮮，真心好吃！

用料  

寶石盒便當 - 小朋友10/15的午餐便當的做法  

1. 胚芽米（糙米）和白米混合煮成糙米飯。
   水菜燙熟後切碎，和芝麻鹽一起拌入米飯內，用保鮮膜捏成圓形的菜飯糰。
   黃瓜用刨刀刨成長條，加少許鹽醃漬10來分鐘後擠去水分，胡蘿蔔切成絲加點鹽煮熟後撈出瀝乾水分，蛋皮切成絲，秋葵燙熟後切成片，海苔剪成細絲。
   用保鮮膜把這些材料分別和飯糰包在一起，儘可能捏緊，如圖，包成六種顏色的飯糰。

2. 1）炸雞塊：雞腿肉加鹽，醬油，料酒，薑末蒜泥，蛋液，少許生粉和麪粉一起揉好，醃漬半小時以上。下油鍋炸至金黃即可。
   2）毛豆剪去兩頭用鹽搓一下，放一會兒後連同鹽一起放入開水，開中小火煮10分鐘左右撈出放涼。
   3）雞蛋做成雞蛋卷，切段。
   4）火腿腸一頭用刀切幾下，開小火煎1-2分鐘，被刀切過的那頭就會自動散開成花的形狀了。

3. 蘋果切好後在鹽水裏過一下防止氧化，放在底層，橙子切好後與蘋果一起裝入果盒。

4. 裝盤時先放飯糰，然後依次將雞蛋卷，炸雞塊放入，最後將火腿腸和毛豆塞入便當內填滿縫隙。

5. 小朋友的午餐便當完成。

小貼士

煮毛豆的時間依據個人喜好，最短的5分鐘左右就可以。要吃軟一點的豆子的話，煮的時間就要長一些，一般在10-15分鐘左右。毛豆放入開水之前，先用粗鹽多揉搓幾下，去掉表面的絨毛，下開水煮熟後撈出，迅速放入涼水（冰水最好）裏涼一下，這樣可以保持毛豆的翠綠。