蔬菜肉卷便當 - 小朋友的午餐

（這是11/15的#便當日記#） 今天是蔬菜肉卷便當。主食是梅乾糙米飯，上面鋪了瓶裝的鹽烤鮭魚肉和鹽水煮的毛豆，其他配菜是照燒蔬菜肉卷、白灼西蘭花、黑芝麻鴨蛋卷，魔芋絲炒藕片(きんぴら)，白灼甜豆，有機小番茄。水果是蘋果、香梨和有機小番茄。

用料  

蔬菜肉卷便當 - 小朋友的午餐的做法  

1. 開水裏加點鹽，放入刀豆和胡蘿蔔煮至8成熟。豬肉片上先抹一層生粉，再將煮好的刀豆和胡蘿蔔裹在裏面捲成卷。

2. 平底鍋裏放少許油，放入肉卷，煎至表面金黃，加入料酒、醬油、糖，味淋和少許水，開中小火煮至滷汁收幹即可（如圖）。

3. 魔芋絲炒藕片：魔芋絲先用開水淖一下，藕片切好放醋水裏過一下，撈出瀝乾水分。平底鍋放一小勺油，依次放入藕片和魔芋絲翻炒片刻，再加2-3勺壽喜鍋的調料和少許水，炒至汁幹即可。
   鴨蛋打勻後放入少許黑芝麻，做成鴨蛋卷。
   西蘭花和甜豆白灼，撈出瀝乾水分備用。
   肉卷切段，裝入飯盒。再依次放入白灼西蘭花，黑芝麻鴨蛋卷，魔芋絲炒藕片，甜豆，小番茄，完成。

4. 白米3 : 糙米1，加一粒日本梅乾和數滴橄欖油，煮成梅乾糙米飯。盛入飯盒後，上面鋪上鹽烤鮭魚肉，再灑些黑芝麻，最後放幾粒煮熟的毛豆做點綴。

5. 蘋果和香梨切好後鹽水裏過一下防止氧化。和幾粒小番茄一起裝入飯盒。

6. 便當完成

小貼士

1）煮糙米飯時，水要比平時的白米飯多放1-2勺。
2）加好水以後再加入幾滴橄欖油，這樣煮出來的米飯口感更好，而且涼了也好吃。