朋友聚餐菜譜1

用料  

朋友聚餐菜譜1的做法  

1. 1、燻肉炒萵筍
   燻肉先用開水煮十分鐘，洗乾淨再切片，不然真的很鹹，萵筍也切薄片，切些胡蘿蔔片，炒出來好看，再備些紅辣椒、蒜苗、和蒜片。然後起鍋熱油，倒入蒜片和紅辣椒炒香放入燻肉炒一下，炒到滋滋冒油的時候即可，不用炒太乾，再放入萵筍和胡蘿片炒至斷生，加入調料調味，起鍋前加入幾根蒜苗即可。
   2、小酥肉
   裏脊肉切成條，加入一個蛋清、一把花椒粉、適量蠔油、醬油、五香粉醃製10分鐘，澱粉漿用玉米澱粉和紅薯澱粉一起拌。醃製好以後可以開炸，第一遍一定要小火慢炸，大概8分鐘盛出，然後晾放五分鐘，再大火快炸一分鐘即可出鍋，撒些辣椒粉
   3、檸檬蝦
   這個最簡單了，蝦子先煮熟然後放冰水泡幾分鐘剝殼，然後切一個檸檬、半個洋葱、紅辣椒、香菜隨意，然後醬油、陳醋可少加，因為檸檬會酸，白糖、香油再加半碗水拌勻，把蝦放進去再放冰箱冷藏半個小時，口感更佳。
   4、豬腳燉玉米胡蘿蔔
   豬腳洗乾淨血水，加入黨參、當歸、紅棗、香菇、薑片，加水沒過豬腳開大火燒開再轉小火燉半個小時，加入玉米胡蘿蔔再燉半個小時，加入鹽調味，放一把枸杞即可出鍋。
   5、蛋炒飯
   雞蛋先打散，起鍋熱油先下雞蛋炒熟盛出，放入米飯小火慢炒，炒散以後以後加入配菜，玉米粒、胡蘿蔔丁、火腿腸丁，也可以隨意加自己喜歡的一起炒，炒三兩分鐘後加醬油蠔油調味，我口味淡，加了醬油就不需要加鹽，最後加入加雞蛋，拌勻，放一把葱花即可出鍋。
   6番茄燉牛腩
   洗乾淨的先焯水，然後過涼水備用，起鍋熱油，姜蒜紅辣椒炒香，放入牛腩翻炒一下，再加入去過皮切成塊的番茄一起翻炒一下，加入醬油、蠔油、少量糖調味，然後轉砂鍋燜45分鐘左右，燜得更久牛腩更爛，看個人喜歡，再放入部分番茄燉15分鐘，這樣味道會更有層次感。起鍋放一把香菜點綴一下。
   7、素炒西蘭花
   切號的西蘭花焯水備用，另起起鍋熱油，放入蒜末紅辣椒炒，再倒入西蘭花炒兩分鐘，加蠔油、蠔油調味即可。
   8、紅燒鯉魚
   先把魚煎至兩面金黃然後盛出，熱油放入姜蒜炒香，然後加一勺甜辣醬，炒香以後加入一碗熱水，加入鹽，醬油、蠔油調味，加幾滴白酒去腥，把魚放進鍋裏燜15分鐘再翻面燜15分鐘，加入一把蒜苗、芹菜，燜至斷生即可收汁出鍋。