朋友聚餐能大顯身手的硬菜：紅燜羊蹄

用料  

朋友聚餐能大顯身手的硬菜：紅燜羊蹄的做法  

1. 先泡水半個鍾

2. 飛水，冷水下鍋。洋葱沙姜老薑料酒。水開撇去浮沫，再煮十分鐘左右撈出沖涼。

3. 冷油下入大葱洋葱沙姜老薑，小火炒至洋葱微微發黃。放入香料（草果八角砂仁白蔻小茴香陳皮香葉花椒幹辣椒），把香料的香味炒出後放入羊蹄炒幹水分，再放入醬料（南乳一塊南乳汁一勺耗油兩勺柱候醬一勺醬油兩勺），炒香炒均勻後加入啤酒500毫升。燒開後轉去電壓力鍋蹄筋檔，或者高壓鍋十二分鐘。

4. 時間到把香料撿出來然後大火收汁。裝盤開吃。

小貼士

1.羊蹄可以叫熱心攤主幫燒好再砍。我買的是山羊的蹄子，基本沒有什麼羶味。
2.我個人覺得沙姜＋洋葱的組合是可以去掉大部分的腥臊味的。
3.香料可以去超市買個香料包泡水幾分鐘再用。
香料應該要有：陳皮，八角，草果，小茴香，香葉，白蔻，砂仁，花椒，桂皮，幹辣椒。
4.柱候醬是煮肉特別好用的一種醬料，推薦使用。這個混合醬料煮牛肉羊肉都非常好用。
5.啤酒會揮發的，不用擔心小朋友能不能吃。