茹素後便告別了老婆餅，雖然很喜歡，無奈裏面的配料不是純素的，只能控制肚子裏的小饞蟲。嘗試了一下用植物油來製作老婆餅，沒想到味道完全不遜於買到的，以後小饞蟲一作祟便能製作出又健康有美味的老婆餅啦！！
數量：8個
用料
| 低筋麪粉（油皮） | 110g |
| 芥花油（油皮） | 30g |
| 白糖（油皮） | 15g |
| 清水（油皮） | 50g |
| 低筋麪粉（油酥） | 65g |
| 芥花油（油酥） | 30g |
| 糯米粉（餡） | 60g |
| 白糖（餡） | 40g |
| 清水（餡） | 75g |
| 芥花油（餡） | 4匙 |
| 椰蓉（餡） | 30g |
純素老婆餅的做法
糯米餡：將清水、白糖、芥花油放入鍋內加熱至糖完全融化，倒入糯米粉和椰蓉中，攪拌均勻，晾涼後放入冰箱冷凍10-15分鐘
油皮：將低筋麪粉、芥花油、白糖和水混合，揉成麪糰，蓋上保鮮膜靜置25分鐘
油酥：將低筋麪粉和芥花油混合，揉成麪糰，蓋上保鮮膜靜置25分鐘
將油皮和油酥平均分成8等份
取一個油皮，擀圓，包一個油酥進去，收口捏緊，略壓扁，有中間向兩端擀成橢圓形
由上向下捲起，收口朝下，將油酥皮轉90度後用手略壓扁，再由中間向兩端擀成橢圓形
由上向下捲起，收口朝下，將兩端向中間壓，擀平，包入糯米餡，滾圓，收口朝下
將包入餡的麪糰壓成扁圓形或橢圓形，表面均勻刷上植物油，表面劃兩刀
烤箱預熱，中層200度，烤14分鐘，取出，上層180度，烤2分鐘，上色即可
小貼士
口味偏甜的童鞋可以在糯米餡中加入些糖，邢阿吻童鞋偏愛清淡，所以製作的糯米餡比較清甜
植物油上色存在不均勻的問題，也可用蜂蜜或是糖漿代替，顏色會更漂亮
