雞蛋餅這樣烙 軟到沒朋友 烙餅硬的一定嘗試下 附細節視頻詳解

經常有廚友留言説自己還是不會烙餅，總是烙的又乾又硬，那你一定要試試這個加了雞蛋的小油餅，加了雞蛋之後餅更柔軟了。

用料  

雞蛋餅這樣烙 軟到沒朋友 烙餅硬的一定嘗試下 附細節視頻詳解的做法  

1. 所需食材大合照。

2. 麪粉中加入鹽，增加面的筋性，再加入210g温水，揉成軟一點的麪糰，蓋上保鮮膜，鬆弛一小時。

3. 醒好後直接抻長，分成四等份，取其中一個面劑擀成長條，刷上油，撒上少許乾粉和食鹽，像視頻一下摺疊起來，最後鬆弛十分鐘，再擀成大圓餅。

4. 鍋中刷薄油，放入餅胚，倒入適量蛋液，待到蛋液凝固，刷一點油，翻面，十幾秒雞蛋烙熟，再次翻面，雞蛋餅就做好啦。

5. 成品圖來啦，有食慾嗎？

6. 動態視頻呈現時間到，加了雞蛋的小餅更加柔軟了，趕快收藏試做吧。

小貼士

温馨提示
1.麪粉吸水性不同，少量多次加入，最後面團狀態偏軟。
2.鬆弛時間一定保證，否則麪糰不好擀，回縮嚴重。
3.最後摺疊好後鬆弛十分鐘，也是為了防止麪糰筋性大，鬆弛好再擀餅會更好操作。
4.烙餅時候第二面十幾秒就可以了，雞蛋很容易糊掉，切記時間別太久。
5.吃不完的餘温罩上食品袋，再吃還是軟軟的。

期待大家美美擺拍的作業圖。