每個月燉阿膠吃太麻煩,食用不方便,製作成阿膠糕就方便多了,隨時隨地拿出來吃☺️
用料
核桃 | 250克 |
阿膠 | 250克 |
冰糖 | 120克 |
黃酒 | 500ml |
枸杞 | 250克 |
黑芝麻 | 250克 |
紅棗 | 250顆 |
美容阿膠糕的做法
稱好250克阿膠。(我用的是東阿阿膠)
阿膠敲碎放進陶瓷不粘鍋裏,倒入500ml黃酒,浸泡48小時,期間多次攪拌,加速融化。
黑芝麻洗淨曬乾,放熱鍋裏小火炒30秒左右。(炒太久雖然更香,但也很上火)
紅棗洗淨曬乾,去核,剪碎。
核桃仁剪碎,放熱鍋裏小火炒1-2分鐘。
稱好枸杞子250克備用。
稱好120克冰糖備用。
48小時後阿膠變軟,接近完全融化。(放爐上前,先用木鏟不停攪拌,把貼在鍋底的阿膠攪開,避免粘鍋)確定鍋底沒有粘有阿膠塊後,開中火熬阿膠,需要用木鏟不停攪拌,不能停。
熬至冒小泡,加入冰糖,轉小火繼續不停攪拌熬煮。
熬至阿膠能這樣掛起來(掛旗)就可以加入紅棗、核桃、枸杞子、芝麻(按順序放入並不停攪拌均勻)。PS:黑芝麻要最後再放入哦,不然很容易胡。
小火攪拌至食材均勻。(全部食材加入後攪拌比較吃力)
攪拌均勻後,儘快倒入磨具中,把阿膠糕撥平整。磨具需要鋪油紙。(本人不喜歡油,所以沒有刷油,按照我這種做法也很容易脱模,不需要刷油)
在上面鋪上一張油紙,用壓板壓平,壓實。
壓實後撕開鋪在上面的油紙。放涼。
放涼後按照磨具用刀切開,再用切刀切成一片片。
半斤阿膠糕加上所有食材,大概能可以做200片左右哦。如果想做少一點的可以按照比例減量。