砂鍋魚頭魚尾

在廣東這邊，有開邊草魚賣，最好吃的當屬草魚頭和草魚尾，特別是魚尾巴，好這一口的人就知道為什麼啦，啦啦啦。。。。。。對了，廣東人親切地叫草魚為——皖魚。

用料  

砂鍋魚頭魚尾的做法  

1. 先把草魚頭，草魚尾清洗乾淨，用少許鹽，少許料酒，醃製15分鐘。鍋裏放油，把醃製好的魚頭魚尾放入煎至兩面微黃（能煎至金黃就更香！）另一邊，剝好大蒜，切好薑片，小葱葱白切段。魚快要煎好時，把大蒜，葱段，薑片倒入，爆香片刻後熄火。

2. 另起一砂鍋，把爆香的葱白、薑片、大蒜放入墊底。

3. 葱白、薑片、大蒜的面上放入煎好的魚頭魚尾。

4. 剛才煎魚的鍋，烹入適量蠔油、生抽、清水調勻後倒入砂鍋內。

5. 蓋上蓋子大火燒開後，小火繼續燜煮8分鐘。八分鐘後揭蓋，撒入切好的葱花和紅辣椒，再蓋上蓋子，燜一分鐘後熄火。

6. 撒了辣椒和葱花後再燜一分鐘，是為了讓辣味滲入到魚裏，這種小小的紅辣椒特別辣，既辣又香，很是過癮，特別下飯。

小貼士

步驟裏忘記説小葱切葱花，辣椒切小丁了，不過看圖就知道了，半個魚頭魚尾不多，買的時候就斬小塊了，圖片看不出來魚頭，魚尾巴倒是比較明顯哈，手機拍照真的不夠清晰呢。有了這道菜，我吃了兩碗米飯呢，太恐怖了！説好的減肥呢？控制不住呢？有句話是這麼説的：“吃飽了才有力氣減肥！”