砂鍋魚頭

用料  

砂鍋魚頭的做法  

1. 沙姜切片

2. 生薑切片

3. 洋葱，葱段切條

4. 斬好的魚頭洗乾淨，加入鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，生粉，攪拌均勻備用。(用生粉吧魚頭的水拌成糊狀，不能留有過多的水分)

5. 先猛火把砂鍋燒熱，然後起鍋少油放入姜葱蒜沙姜洋葱翻炒香

6. 在剛剛炒香的配料上面鋪一層香菜

7. 把魚頭一塊一塊的均勻放在上面，蓋上蓋子，花雕從蓋子邊上分三次加入，中火煮10-15分鐘左右就可以了(由於當時在忙其他事，所以沒有完整的圖片)

小貼士

魚頭不能太多水分，放砂鍋的時候不要碰到鍋邊，煮的過程從蓋子邊加入花雕，不需要打開蓋子，不要怕它糊，反正影響不到魚肉。煮的時候要鎖好門窗，不然鄰居會拿着白飯過來聊天的。