砂鍋香魚頭

魚頭富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。經常食用魚頭可以抵抗人體的衰老，和養顏的功效。對於身體不好和食慾差的人來説，是開胃和滋補的好東西。

用料  

砂鍋香魚頭的做法  

1. 準備好材料，芹菜蒜葉去葉留梗。

2. 魚頭放鹽和酒醃製十五至三十分鐘，材料切成自己喜歡的樣子就好，姜蒜墊鍋底的要切大塊，醬汁裝碗調好備用（加酒後約有大半碗的量）

3. 熱鍋煎魚頭至兩面金黃既可，沿鍋邊倒入少許料酒，不用煎熟。

4. 煎魚的同時，另一邊用砂鍋開火放油、姜蒜。

5. 燒出香味後，放入芹菜蒜葉，煎好的魚頭輕輕擺在上面，撒上紅辣椒。

6. 把調好的醬汁淋在魚頭上，蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火。

7. 中火燒3分鐘，在鍋蓋上面淋入3勺量的米酒，關火。

8. 關火後停留1分鐘，打開鍋蓋，撒上葱花，香噴噴的魚頭就出鍋啦。

小貼士

底菜的量和種類可以自己調整。也有不煎版的做法，叫“生啫魚頭”，材料一樣，只是省略煎制這步，把調好的醬汁倒入魚頭一起醃製，煮魚時間調整到10分鐘即可。可是煎制過的魚頭，香味會更濃郁哦。