乳白鮮香的砂鍋魚頭豆腐湯

魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。這道營養豐富味道鮮美的家常菜，趕緊做起來吧~

用料  

乳白鮮香的砂鍋魚頭豆腐湯的做法  

1. 先處理魚頭。用白醋加水泡洗一下魚頭，可以去除腥味，然後放入盤中，倒一點料酒，放一勺鹽，兩片姜，兩片檸檬，幾根小葱葉子部分，攪拌一下醃製15~20分鐘。

2. 準備材料。嫩豆腐一盒，檸檬一片，姜兩片，小葱一小捆，另外還切一點葱段。

3. 嫩豆腐切片備用。

4. 不粘鍋中放入油（我一不小心倒多了一點，大家可以少放點）

5. 放入一點葱段和薑片，再放入魚頭煎制。

6. 翻面煎。

7. 煎成這種狀態後關火。

8. 轉移到砂鍋中。

9. 加入適量開水，至少要滿過魚頭。再放一點薑片和葱段和檸檬。開大火煮10分鐘。

10. 再調中火燜10分鐘。

11. 再放入嫩豆腐和捆好的小葱，煮開後5分鐘關火。

12. 完成！

小貼士

1、魚頭一直要用料酒和檸檬去腥味醃製15分鐘以上。
2、一定要加開水，同時必須用大火煮10分鐘後再調中小火，這樣才可以除去魚頭裏面帶腥味的水分。