砂鍋鱸魚

用料  

砂鍋鱸魚的做法  

1. 鱸魚切塊，加入蠔油、黃豆醬、料酒、胡椒粉、白糖、生料，拌勻，再加生油拌勻醃製5分鐘。

2. 將醃好的鱸魚塊中小火兩面稍稍煎香。（因魚塊有醬料，不宜太大火，否則易煎焦）

3. 姜切粒、沙姜切粒、蒜切粒、幹葱拍扁（若無干葱可不用）、洋葱切條或塊

4. 砂鍋洗淨抹乾水份，燒熱放油，把生薑粒、沙姜粒、蒜粒、幹葱放砂鍋裏煸香

5. 放入洋葱

6. 把煎過的魚塊鋪於洋葱上，倒入之前醃製魚塊剩下的醬料，蓋上蓋子，中小火焗5分鐘

7. 砂鍋邊上淋上白酒，使到魚塊更香

8. 放上葱段，蓋上蓋子，關火就可以上桌了

小貼士

蠔油、黃豆醬本身帶鹹，注意份量，且不用再加鹽調味。