砂鍋鱸魚堡

用料  

砂鍋鱸魚堡的做法  

1. 砂鍋鱸魚煲
   原料鱸魚一條約1斤半，小顆洋葱1顆，蒜頭約20瓣，大紅辣椒1個，芹菜或者青葱幾根，姜1塊，白（黑）胡椒粉、料酒、醬油、生粉、鹽、味精適量。
   做法：
   1、洋葱切成片，蒜頭去皮，大紅辣椒切片，芹菜或青葱切成段。
   3、魚切塊，放入薑絲、鹽、味精、料酒、白胡椒粉、醬油拌勻，加少量生粉拌勻醃製入味。
   3、調料汁：三分之一碗水加鹽、味精調均，喜歡香油、胡椒粉也可以加。
   4、熱鍋放油，熱到約四成油温，放入蒜頭炸至表面金黃色，撈出備用。魚炸或煎約七分熟撈出備用（注意：防爆濺油魚眼要搓破，剛放入魚不翻動，等會再動）。
   4、油起鍋，鍋中留點油，放入洋葱片翻炒片刻，倒入砂鍋堡（這步也可直接在砂鍋堡操作）。
   5、放入炸好的蒜頭，再放入魚，淋上料汁蓋好蓋子煮開至水份收幹，放入芹菜或青葱、大紅辣椒燜煮一會，加些油再蓋上鍋蓋燜一會就可以起鍋。