回餅（雲南人自己的味道）

作為地地道道的雲南人，從小就是超級愛的口味！👨‍👩‍👧‍👦遺傳🧬🧬原因吧，現在孩子們也特別喜歡吃，尤其對於👧女兒這種不太愛吃甜🍬的孩子，簡直就是福音……
⚠️當然，寫在最前面❗️花椒油一定是不能省略的

下面配料成品數量大約是：10g×60個左右

用料  

回餅（雲南人自己的味道）的做法  

1. 1、所有材料（包括油）全部稱重放在揉麪盆裏
   （由於懶人我是用麪包機揉麪，所以除了酵母以外全部一股腦稱重放進麪包機，酵母稱重放在酵母格里）
   

2. 2、手動揉麪、揉麪機揉麪的請忽略麪包🍞機設置，直接開始揉麪模式吧～最終揉到乾濕度合適，擴展階段
   🔐松下SD-P1000麪包機小夥伴請設置程序12 麪糰功能，用時⏰大約1小時

3. 3、蓋上保鮮膜，室温下發酵至2倍大
   夏天天氣暖和，一般情況發酵40分鐘～1小時就OK
   冬天那就需要根據實際情況判定，發酵這種事情一般都不是看👀時間，都是以發酵後的狀態為準
   
   當然，我做的時候用麪包機揉麪，所以直接放在麪包機裏自然發酵就行，大概就是40分鐘左右
   
   什麼狀態呢？
   ➡️2倍大，用手指👆蘸麪粉戳洞🕳️不回彈就好了

4. 4、發好的麪糰，排氣、鬆弛10分鐘

5. 5、鬆弛好分割成10g大小麪糰，滾圓，表面光滑，整整齊齊的放在烤盤，下一步發酵完它又要變成差不多1.5倍大了，所以，麪糰中間需要控制下距離
   
   小麪糰完成後，直接烤箱發酵，最下面放上温水一盤，即保持了濕度，又滿足了長胖胖的需求。
   
   按照10g大小，約能做60個左右
   
   😅懶人我就隨便稱20g一個，所以出品都是大大的白胖子，不要學我哦

6. 6、二發完成後，預熱烤箱，開烤
   設置烤箱温度140度，時間13~14分鐘
   不用自己發揮時間、温度，就是這個標準才能出品軟乎乎、底層一丟丟黃黃的小回餅

小貼士

1、烘烤温度雖然各自烤箱日期不同，標準也就是這樣140度，13～14分鐘，接近時隨時觀察狀態
2、烘烤完成放量後入袋保存，軟乎乎的小回餅才會在你手裏！