🔥梅菜燒豬蹄，飯店巨好吃的一道硬菜回家自己做，驚豔所有人❗️

就因為我們每次去四季民福
都點梅乾菜燒豬蹄這道菜
娃爹説你也試着做一做
今天……就成了
自認還原度95%
發了朋友圈後
被批評：明明比飯店的看着還要地道
那就還原度120%吧😂

倆娃吃的巨滿足
女兒最後仰天長嘯：
啊，媽媽簡直就是神廚啊！

豬蹄軟爛鮮香
最終光盤
濃郁的湯汁夾裹着醇香的梅菜
拌米飯決絕子
真是名副其實的“飯遭殃”

用料  

🔥梅菜燒豬蹄，飯店巨好吃的一道硬菜回家自己做，驚豔所有人❗️的做法  

1. 豬蹄冷水下鍋

2. 放入葱姜、倒入料酒，鍋開後撇去浮沫

3. 鍋內倒入食用油，葱姜煸香

4. 倒入2勺白砂糖炒糖色

5. 倒入焯好的豬蹄翻炒到豬蹄微微上色

6. 然後倒入開水，要沒過豬蹄

7. 然後都倒入一個鑄鐵琺琅鍋內，依次倒入生抽和老抽以及冰糖

8. 金屬調料包中放入八角、桂皮、香葉

9. 然後放入鍋中，中火5分鐘後，蓋上蓋子小火50分鐘

10. 同時另起一鍋倒入底油，煸香泡發好的梅乾菜

11. 在豬蹄燉到1個小時左右微微軟爛的時候把炒好的梅乾菜也倒入琺琅鍋中，再小火慢燉30分鐘

12. 看着湯汁越來越少，聞着味道越來越香，可以最後放少許鹽，最後大火收汁關火

13. 用筷子輕輕一戳就戳透，盛盤開吃

14. 這就是飯店的那道菜

15. 這是我做的，家人説不管賣相還是口感顯我的勝出，閨蜜説這要説是飯店外賣絕對信😁

小貼士

1⃣️豬蹄最好去超市冰鮮區買整的然後讓櫃枱的師傅切開，我買的這種類似每日優鮮都是切好的小塊肉少骨頭多
2⃣️梅乾菜網上有無須泡發的，我買的就是，很方便洗一洗攥幹就可以
3⃣️炒糖色還是挺靈魂的一步要不鮮香味差一點意思
4⃣️一定先爆炒梅菜在豬蹄軟爛後半程放入，如果一開始就放梅乾菜最後梅乾菜軟爛就失去口感了
5⃣️不用琺琅鍋用各種鐵鍋燉鍋都行，謹記一次性倒滿水，別中途反覆添加
6⃣️香料我放的品類少，大家喜歡多放的隨意但簡單一些味道更純粹
7⃣️燉的時間根據自己具體條件但這道菜更似燒而不是燉，燉的話一大鍋水高壓鍋電飯煲一鍵即可，出來湯湯水水軟爛脱骨，那是另一種感覺了！所以我這道菜火候咱要把握好，中途多觀察幾次，軟爛但不過度，鮮香不肥膩，口感彈牙又不費勁！真的太香啦！
😍😍😍