老公推薦一家豬蹄很好吃
特別的軟爛,而且豬蹄卻很完整
完全沒有破相
肉輕輕一咬就可以咬下來
口感很好
味道也不錯
家裏過年剩下兩個豬蹄沒有吃
就學着飯店的樣子試了一下
果然豬蹄不會破相
還很軟爛
用料
豬蹄 | 2個 |
滷料 | 1包 |
滷水 | 1瓶 |
老抽、冰糖、鹽、辣椒 | 適量 |
紗布 | 2塊 |
在家做飯店一樣的豬蹄的做法
豬蹄去毛洗乾淨
冷水開始煮
放入薑片、香葉、大料、料酒煮至斷生將煮好的豬蹄用紗布包好
豬蹄軟爛而不破相的關鍵就在這個紗布上,一定要好好捆哦~這是我之前做豬蹄留下的滷水
我都冷凍保存,也有説可以冷藏保存的,但我感覺不總用冷凍更放心。將你需要的調料都放入高壓鍋,包括你的滷水,選擇筋蹄功能直接壓就可以了~
我買的滷水調料包,比較省事,這次買的還不錯,沒有中藥味滷好的豬蹄在老湯裏面浸泡一晚上~
其實這個時候你可以嚐嚐老湯的味道,根據鹹淡再調整一下~味道要比我們平時口味稍微重點~
我一般這個時候就把滷水的料包撈出來了~浸泡時間比較久的話我不喜歡那種中藥味~吃的時候撈出豬蹄
是不是像被包紮的大豬蹄子~
好像就是~哈哈去掉紗布是非常完整的豬蹄子哦~
切好裝盤~
是不是賣相非常不錯~真的是入口即化的感覺哦~
小貼士
這個菜譜主要想告訴大家紗布捆豬蹄的重要性
至於味道選擇你喜歡的口味就好了~
不會弄的也可以像我一樣來買現成的料包
還是很方便的~
紗布我直接買的醫用紗布
用完也沒有留着直接就丟了
挺方便的~
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