不一樣的照燒雞腿飯，祕訣在此，快能開店了，味道太“銷魂”了

首先推薦非常有名的“三島”牌照燒汁，自己雖然也能調，但真的沒有它好吃、方便……（自己調的配比最下面有）

因為家裏基本週一到週五不開火，只有週末開火，所以這道“照燒雞腿飯”現在幾乎是全家人“翹首以盼”一週的一餐，不管大人、孩子，每次真是一粒米都不剩，全光盤！

真的是不得不推的一道菜，濃郁的照燒汁伴着“特製”的米飯🍚（這裏的米飯有祕密哦，看下面）真的太“銷魂”了，每次我老公都是吃一口讚一句……哈哈😄

怎麼辦，遇到好吃的東西，我總是不知道該説什麼，詞窮……只能用“好吃、贊、絕了……”這樣簡單直白的詞語來表達它的味道……

不囉嗦了，做起來……保證讓你在家也能吃了到比外面買來還好吃的“照燒雞腿飯”。。

這裏還要特別説一下，孩子特特愛吃……

(★原創)

用料  

不一樣的照燒雞腿飯，祕訣在此，快能開店了，味道太“銷魂”了的做法  

1. 雞腿去骨（這一步可以讓賣雞的操作，重點🏁★骨頭千萬不要扔，它是這道菜的“靈魂”哦！）。
   
   雞腿大小大概攤開有手掌大，這種雞腿做出來口感更好！但是我忘記叫什麼雞了……
   
   用叉子在雞皮上叉幾下，醃製時好入味。

2. ☞醃製雞腿肉
   放蒜末、葱、薑絲、料酒稍多點、少許耗油、一點鹽、黑胡椒，照燒汁少許，手抓雞肉按摩一下，密封冷藏入味1個小時以上！
   ★半小時也是可以的，但是越久越入味。
   ★鹽不要放多，因為耗油和照燒汁的鹽味已足夠！
   

3. 用料酒從骨頭上面往下澆，醃製十五分鐘即可。

4. 這道菜的“靈魂”就是用骨頭煮的湯作為湯底，
   
   醃製好的骨頭涼水下鍋，醃製的料酒汁就不要倒進去了，放薑片，大火煮開轉小火，20分鐘左右，煮出的湯汁不要多，如圖，一大湯勺多點，晾涼備用！

5. 煮湯的空來處理青菜，胡蘿蔔如圖，切小花。

6. 香菇左右斜射，上下斜切，劃出十字花，十字的寬度要再大點(我切窄了)，因為熟了會縮水，煮出來十字花就容易閉合！

7. 西藍花去梗切塊，不要切太細小，否則做造型不好看，切的圓胖一點。

8. ★好吃的煮米飯……
   一份好的照燒雞腿飯，米飯也很重要，推薦一個組合，特別好吃、特別香 ，泰國香米＋大米＋藜麥，香米多一些，如果家裏沒有藜麥也可不放，但放了更有口感。
   (沒有泰國香米，就用普通大米吧！)

9. 晾涼的骨頭湯裏倒入半瓶照燒汁，再加適量的水，攪拌均勻備用。(我這裏是5個雞腿總共用了半瓶，大家根據雞腿數用量)
   
   ★☞如果實在沒來急買照燒汁又着急吃，按照這個配比，具體放多少看你做多少雞腿，視情況按照比例再添加，2大湯勺生抽，2大湯勺耗油，1大湯勺料酒，1大湯勺蜂蜜，適量熱水調勻。

10. 1、平底鍋倒適量油（這裏倒油自己斟酌一下，提醒雞皮會出油）。
    2、下雞腿，先煎雞皮，一起醃製的葱薑蒜也倒進去，醃製剩下的一點汁就不用倒了。
    3、煎到兩面金黃，且鍋底只剩油沒有水的時候倒入調好的湯汁！
    
    大火煮開轉小火！

11. ★重點，出鍋時一定一定要多留些湯汁
    大概20分鐘左右雞腿就熟了，嘗一下鹹度再斟酌放鹽，不用多。
    汁   最好的的狀態是  不稀不稠，但稍微會有些濃稠的感覺，然後關火。
    ★但一定一定不要收幹汁。
    ★務必務必多留些汁，因為最後要澆米飯、菜和雞肉，全靠它下飯呢……

12. 煮青菜☞
    不要同時放進去煮，先放香菇，再放胡蘿蔔、西藍花。
    煮熟撈出備用，這步不要過早進行，最好同煮雞腿肉同步，保證蔬菜的新鮮色彩。

13. 如何蓋出好看的米飯造型☞
    圓形的碗，裏面鋪上保鮮膜（或者保鮮袋），這樣一會取出來比較方便，米飯也不會黏在碗上，注意要壓實，否則蓋出來的米飯🍚不平整。

14. 擺盤，西藍花最好豎着擺放，不要漏出梗，這樣會比較好看。
    撇去薑絲（葱絲和蒜末可以澆上去），淋上湯汁，真的是太完美了。。開動吧！

15. 這是娃的，開動……

16. 兩個娃和一個大人的……哈哈😄

17. 拌上湯汁，一口下去太幸福了。

18. 美好的一天……

小貼士

★只想叮囑你一點，最後的湯汁一定不能收幹、或者留太少，一定要多留！否則最後沒有湯汁澆米飯了。