回餅（雲南產）

這是一個雲南特有的小點心，大型烘焙坊與菜市場小店裏隨處可見，好吃不上火，尤其的適合小孩子吃~學會了TA，還怕吃不到自己家鄉的味道嗎~？

用料  

回餅（雲南產）的做法  

1. 所有材料一樣樣放入揉麪盆（包括油，全部全部全部）。不需要用後油發。

2. 開始揉麪，揉到乾濕度合適，不要幹哦！揉到擴展階段即可

3. 蓋上保鮮膜，室温下基礎發酵至2倍大（我做的時候，室温大概17度左右，發酵了1個半小時），戳洞不會縮。

4. 發好的麪糰排氣 鬆弛10分鐘

5. 分割成約10g左右的小麪糰 滾圓排入烤盤 進行二次發酵至原來的1.5倍 約需要40分鐘（我是烤箱二次發酵的）

6. 二發完成後 上下火中層140度13分鐘 出爐 （温度和時間很重要 不要自己決定！必須按照我的這個，不然就失去了回餅的“軟”）

7. 成品，你回了嗎會

小貼士

回餅不需要表面上色 140度13分鐘 切記~
此方用量，可以烤出40-50個，兩烤盤~