雲南肉醬

雲南炸醬，是小鍋米線的不可缺少的靈魂
一般我們都是用自家下的麪醬，，這個配方，比較適合大眾

用料  

雲南肉醬的做法  

1. 鍋中少許油，放入肉末，炒幹水分，起鍋（這個步驟決定了肉醬可以存放的時間）

2. 鍋中放入油，把兩種醬小火炒香（如果放幹豆豉末，在這裏一起放），放入肉末，炒制10分鐘左右（這裏炒制時間決定肉醬的香味）

3. 如果家裏有老醬的可以用老醬，沒有的新手可以使用這兩個醬1:1的比例

小貼士

1.兩種醬的比例為1:1
2.這個方法冷卻後放入冰箱冷藏可以保存1個月左右
3.醬的量可以根據自己喜好，增減