雲南醃筍

筍子煮魚也很好吃哦。配雲南的稻花魚更是贊呢。平時可以煮雞，煮土豆，炒豬血都可以放哦。酸酸辣辣的德宏口味。

用料  

雲南醃筍的做法  

1. 1.去市場買泡好的酸筍，辣椒（要嘗一嘗不要買到甜的大棚辣椒 要稍微有點辣的）米酒，一點點就行了，後期拿來刷一刷瓶子 。醃這些東西，都需要乾淨無油的材料，中間半點油都不要弄到。
   2.把辣椒洗乾淨後 晾乾水份，不用去蒂以免水進到辣椒裏面 ，水份涼幹後，去蒂。

2. 3.把辣椒用機子絞碎，千萬不要用榨汁機 絞得太碎的話一點都不好吃，最好戴手套，不然手受不了。
   4.辣椒絞碎後，放到乾淨無油的大盆裏，方便攪拌。加入適量的鹽。
   5.把買來的酸筍，用手擠幹，擠到八九分幹，不要它的水，因為醃好放着放着它自己會出水，不需要那麼多水了。

3. 6.把酸筍放到辣椒裏充分攪拌，嘗一嘗鹽夠不夠，不夠再加，多攪拌一下，讓它充分拌到。
   7.把塑料瓶洗乾淨後，擦乾水份，到一點米酒，充分搖勻，讓整個瓶子都過一遍米酒。蓋子也過一下。

4. 8.現在開始裝瓶了，一定要使勁壓，不要讓它有空氣，壓得闆闆的。裝滿後在最上面一層隨便撒一點鹽，這樣放個一兩年也沒事。

5. 9.全部裝好後，把瓶身擦乾淨，

6. 因為全家都喜歡吃酸筍，一次醃了十瓶。

7. 10.瓶身擦乾淨後，拿新的塑料袋套上，蓋上蓋子。因為筍子在發酵的過程中會出水

8. 再拿乾淨的塑料袋，在外面套上一層，那樣出水也不會弄髒地板了。

9. 醃好的筍擺上幾天就能吃了。平時喜歡拿來煮魚，煮雞。煮土豆都可以的哦。

小貼士

全程一定要用乾淨無油的材料哦。