旌德大餅皖南特產

無論你身在何方
當你吃到家鄉美食的那一刻
家鄉就在這種原始單純的味道里

用料  

旌德大餅皖南特產的做法  

1. 麪粉里加入適量水，一點點鹽和油，先用筷子攪拌成絮狀，然後用手和麪，揉成柔軟光滑的麪糰，注意要和的軟一點，用保鮮膜包好放在冰箱冷藏一晚上。這樣做出來的餅皮很筋道。

2. 準備餡料。家鄉的餅有很多種不同的口味，可以根據喜歡的口味隨意調配的。1，肉絞成肉糜，加入少許生粉、生抽、料酒、鹽、姜粒、葱粒攪拌均勻，放一旁入味；2，冬筍焯水，控幹水份，切丁；3，胡蘿蔔焯水，控幹水份，切丁；4，火腿切丁，這也是家鄉的火腿哦，味道超好；5，鹹菜切碎，豆乾切丁，香菇切丁，蒜葉切碎。

3. 鍋中放油，依次加入餡料食材，炒熟，水份儘量燒乾，然後盛出來晾涼，一定要涼下來哦，不然容易把餅皮燙破的哈。同時可以把把冰箱裏的麪糰拿出來了。

4. 取適量麪糰，枱面上撒一點麪粉，然後擀成圓形麪皮，不用太薄，加入適量餡料。

5. 捏成包子形狀，把上面多餘的一點麪皮去掉。

6. 擀平。這一步比較考驗技術，要把大餅擀的比較均勻，儘量薄一點，但是又不能破掉。

7. 平底不粘鍋加入少許油，燒熱後放入大餅，小火煎至兩面金黃即可。可以關火用餘温繼續烤一下，這樣餅皮脆脆的更好吃哦。每次做好一個煎一個，要隨時關注鍋裏的情況哦，煎焦了就不好看也影響食用口感喲。

8. 香噴噴的大餅出鍋啦。在外面越久，越想念家鄉的味道~