乳餅-雲南的乳酪（雲南人最愛

雲南的乳餅～和外國乳酪做法很類似

當然～出了雲南就買不到了

還是因為疫情，我得自己動手

不會做菜出protocol的科研狗，不是好研究人員

用料  

乳餅-雲南的乳酪（雲南人最愛的做法  

1. 加鹽～小火牛奶煮沸（冒泡即可
   
   關火
   
   分多次將醋加入
   
   邊加邊攪拌
   
   最開始會變成上圖這樣略有奶渣渣出現

2. 繼續攪拌加白醋
   
   直至乳清分離
   
   停止攪拌

3. 用紗布過濾奶渣渣

4. 使勁擠～把多餘的汁液都擠出去

5. 壓實，壓略扁
   
   放在廚房紙上

6. 上面壓上重物（儘可能壓一個平的重的東西，大約1kg左右
   
   我只能碗里加滿水～
   
   如果廚房紙濕了
   
   換一張
   
   壓大約1小時

7. 廚房紙不再濕的時候（別太久會乾裂
   
   打開紗布
   
   如果可以最好現做現吃
   
   當天吃不了的話，保鮮膜加密封袋，真空密封儲藏4度冰箱（大約可以放3天，再長沒放過）

8. 現吃的話～切片～炒火腿蠶豆很香
   
   油煎也很香～

9. 噹噹噹～油煎～兩面金黃～饞哭隔壁小孩
   
   撒上鹽～開吃～