雲南味道～粉條魚

用料  

雲南味道～粉條魚的做法  

1. 把魚清洗乾淨，用廚房紙沾去水分，放入1勺料酒，1顆葱，5片姜，1勺生抽，1勺鹽，1勺麪粉，攪拌均勻醃製半小時。

2. 花椒，幹辣椒，姜，大蒜下鍋熱油，放入醃製好的魚。（剛才醃製魚的葱姜丟棄不要炸）。中火慢煎，不要翻太多次否則魚肉散了。

3. 郫縣豆瓣醬下油鍋炒2分鐘，倒入清水，水沸後先放粉條（粉條比土豆還難熟），煮3分鐘再放土豆片，煮3分鐘再放煎好的魚肉。

4. 大火煮5分鐘，湯汁往魚肉上澆。粉條熟了就可以撒上小葱和香菜沫出鍋。如果愛吃辣可以再放小米辣沫，我沒放，我感覺郫縣豆瓣醬辣味已經夠了。

5. 燈光的原因，實物顏色鮮紅誘人😍別的菜沒做，一鍋飯不夠吃，哈哈～

小貼士

除了醃製魚時候放1勺鹽，後面不要放鹽，豆瓣醬的鹽味和辣味我感覺很足了。