地道雲南味酸辣椒炒魔芋

山區的酸辣椒配上自家做的魔芋，吃出地道雲南味😊 魔芋飽腹感很強熱量又很低，是難得的減肥佳品哦

用料  

地道雲南味酸辣椒炒魔芋的做法  

1. 魔芋長上圖這樣，不是用魔芋粉調製的。是自家地裏挖後做的。口感略粗糙，也更勁道。

2. 魔芋切薄片；準備好酸辣椒（有的地方叫剁椒或者糟辣椒。我用的是阿得博酸辣椒，本地比較出名的酸辣椒）、薑切片、小葱切葱花。

3. 鍋裏燒開水，能沒過魔芋就行

4. 水開後倒入魔芋片，這步是關鍵。因為本地魔芋味道比較重，焯水後能去味，而且過水後魔芋會變得更勁道口感更好。

5. 水再次沸騰後撈出魔芋備用

6. 鍋裏做熱油，放薑片爆香

7. 在放入酸辣椒翻炒至油變色

8. 倒入濾好水的魔芋片翻炒，加入鹽和味事達牌味極鮮（本地味道就用這種醬油）

9. 最後加入香葱起鍋～

10. 酸酸的很開胃，地道雲南菜

小貼士

魔芋要過水，酸辣椒要炒至油變色