兒時回憶薩其馬～自己動手就能做出記憶中的味道

薩其馬系由廣州人制作，卻深得滿族人喜愛。相傳，清代駐防廣州的滿族將軍姓薩，喜騎馬打獵，愛吃點心。每次打獵，必備點心，且不重樣。長此以往，廚師難以再出花樣，為此常遭訓斥，並以殺頭相逼。廚師無奈，隨便取些麪粉，拌上雞蛋，用油炸成七零八碎的麪皮，淋上白糖水，壓切成塊，送給薩將軍，出乎意料的是，這食品大受將軍喜歡，問其名，僕人將"殺騎馬"錯傳為"薩其馬"。從此，這點心世代流傳。

用料  

兒時回憶薩其馬～自己動手就能做出記憶中的味道的做法  

1. 準備兩個雞蛋，放入三克酵母攪拌均勻。

2. 分次加入麪粉，攪拌均勻

3. 揉成一個幹一點的麪糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘左右。

4. 醒好的麪糰擀成一個厚約兩毫米的麪皮。

5. 擀好的麪皮放在砧板上，再在麪皮上撒上乾麪粉防粘。

6. 切成寬約五釐米的麪皮。

7. 將切好的麪皮疊放在一起，再次切成寬約0.5到1釐米的麪條。

8. 再次撒上面粉防粘，

9. 鍋內燒油，油温六七成熱，下鍋炸制。

10. 炸至表面金黃撈出。

11. 鍋內放入100毫升的水，水開後放入60克的白糖，再加一勺蜂蜜。

12. 一直不停的翻拌，直至糖水從大泡轉為小泡之後，放入我們剛才炸好的麪條。

13. 再放入自己喜歡的乾果，我這裏放的是葡萄乾，黑芝麻和核桃仁。

14. 放入容器內使勁壓實，否則切的時候容易散。

15. 成品

16. 成品

17. 成品