大船長高比克90風爐食譜

這款 泡芙非常簡單而且配方很好記，真的是我靈感閃動得到的組合，他結合了脆皮泡芙的脆甜，和軟泡芙充分膨脹和烤去多餘水分後酥脆可口，是一款你做了以後就會一直用下去的好配方。私房做起來也是相當給力，和我一起做做試試吧。相信你可以做的灰常不錯。

用料  

大船長高比克90風爐食譜的做法  

1. 低粉和可可粉混合備用，黃油混合糖粉，拌勻就可以，不需要打發，加入粉類壓拌均勻整形，直徑3釐米的圓柱體包保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘以上。

2. 預熱烤箱180度。準備一個厚底的不沾鍋，稱量普通粉備用，將色拉油，水，白糖準確稱量並倒入鍋中，中火加熱至完全沸騰後迅速倒入麪粉，這時不要關火，煮30秒左右並用攪拌器迅速攪拌，關火，用刮刀壓拌，至所有粉類都熟透。放涼，或者你可以用電動打蛋器快速攪拌降温，温度用手抓不燙就可以打入雞蛋，先加入一般再加入另外一半，不要一下加完，拌勻，麪糊呈倒三角形緩緩滴落就可以了

3. 烤盤墊高温粗，或者不沾烤盤泡芙麪糊，擠2釐米左右的半圓球，不要太大，兩個泡芙中間留2釐米的空間，然後脆皮從冰箱取出，切大約1個毫米到2個毫米的薄片，覆蓋在泡芙麪糊上，所有的麪糊都蓋有脆皮後，入爐烘烤10分鐘左右，降温至165度烤25分鐘左右。中間不可以開烤箱門，泡芙出爐後放涼擠卡士達，或者直接擠奶油進去都是非常美味的。
   

4. 成品
   

小貼士

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