大船長高比克風爐食譜之黑芝麻戚風

我用到3個5寸中空紙模；因為陰天光線不好，拍的又匆忙，圖渣了些，大家將就看😁

       方中我用了後蛋法，一是習慣，二是後蛋法確實好用，拌不勻的可以試試，保證不後悔

用料  

大船長高比克風爐食譜之黑芝麻戚風的做法  

1. 將油和奶用蛋抽完全混合到表面無油花，以達到乳化；

2. 低粉過篩到碗裏

3. 用蛋抽拌到無干粉

4. 放入蛋黃的圖忘記拍了，這是加入蛋黃攪拌好的，之所以後放蛋黃因為真的很好拌勻還不會有疙瘩

5. 黑芝麻粉和黑芝麻加入少量水拌勻後再加入蛋黃糊中（圖漏拍了），能拌開黑芝麻的水量就可以，然後和蛋黃糊拌勻，圖是我手抖拿錯了另外剩下的黑芝麻粉量多了導致麪糊幹了。。。。。湊合看下吧！

6. 下來打發蛋白，蛋白中放幾滴檸檬汁

7. 打蛋器低速打至魚眼泡狀態放入1/3糖

8. 中速打至較細膩泡泡狀再放入1/3糖

9. 高速打到略有紋路加入最後的糖繼續高速打發

10. 打的過程中停下來用打蛋頭畫圖提起多看看狀態

11. 打發過程中邊緣也一定要打到，打到提起打蛋頭有大彎勾，然後轉低速整理以達到蛋白穩定

12. 打到小尖勾蛋白打發完成，最後一定要低速整理

13. 取1/3蛋白到蛋黃糊碗攪拌均勻，又忘拍圖。。。。

14. 將蛋黃糊倒回蛋白碗拌勻，我用的蛋抽，配合刮刀刮桶壁，感覺比單用刮刀拌的快點還順手

15. 船長家風爐預熱145度45分鐘

16. 蛋糕糊平均倒進3個紙模，震出表面氣泡

17. 進爐，在這裏囉嗦下，買高比克請認準大船長，別被某些品牌騙了，山寨了外貌山寨不了品質，不擇手段也是醉了，心疼船長背鍋。。。。。

18. 來個視頻

19. 出爐震熱氣倒扣

20. 涼透後就可以開吃啦～