大船長家高比克風爐食譜之椰香小麪包

方子來源於愛和自由的書《跟愛和自由一起做麪包》，我自己本身也是麪包小白，只是在風爐羣里耳濡目染瞭解了一些麪包知識，這款麪包也是第一次做，不足之處，還望諒解～

     方中用到了少許的椰蓉餡，而我按照書上做了一份，結果是多了好多😅，但配方和做法我還是要奉上的✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺！椰蓉餡中黃油是要軟化使用，所以請提前從冰箱拿出，室温軟化。

用料  

大船長家高比克風爐食譜之椰香小麪包的做法  

1. 將麪糰原料部分除黃油以外放在一起（因為剛下過雨，屋內濕度較高，我預留了10克水，視麪糰狀態添加），揉至表面光滑，能拉出比較厚的膜

2. 加入黃油揉至擴展階段後，蓋上保鮮膜，室內温暖處進行基礎發酵

3. 室温27度，麪糰內部達到了31度。。。。可以根據自家情況，使用冷藏雞蛋或者冰水和麪，還熱就用冰渣水，再不行你就天涼再做(ಥ_ಥ)

4. 在麪糰一發的時候我們來做椰蓉餡，室温軟化的黃油用蛋抽打軟（圖左上），加入細砂糖，攪打至顏色變淺，體積明顯變大（圖左中），然後分次加入蛋液，每一次加入蛋液後充分攪打均勻，直至完全加完蛋液（圖左下），加入椰蓉攪拌均勻（圖右上）最後加入牛奶攪拌均勻（圖右下）

5. 接下來繼續玩麪糰，麪糰發至2倍大，手指沾麪包粉插入麪糰中，小洞不回彈麪糰不塌陷，一發完成，取出進行排氣（排氣圖忘拍，用手按壓或者用排氣擀麪杖排出大氣孔即可）

6. 排氣後的麪糰分成30克左右小麪糰後滾圓，鬆弛15分鐘

7. 擀成橢圓形，翻面後壓薄底邊（懷裏那邊）

8. 從上到下捲成橄欖形

9. 我整形屬於手殘那種，心靈手巧的你隨便看看就行

10. 擺進烤盤，放進烤箱，底部放碗熱水進行二次醒發

11. 二發後面包表面刷蛋液（嗯，我忘記刷了，後補的）割口，開口處放上椰蓉餡（我放多了，烤完後餡掉下來，慘不忍睹），千萬別貪心放太多

12. 大船長家高比克風爐預熱150度，進爐烤12-15分鐘即可出爐
    平爐可參考180度12分鐘左右

13. 我實在沒好意思拍那個滿盤椰蓉渣子的烤盤😔，上個擺拍吧，拍照技術渣多擔待