正宗濟寧夾餅

為宣傳富有特色的地方小吃，製作出特受歡迎的濟寧夾餅的方法，所有的主料和配料都是親手製作，看似麻煩，其實也麻煩，這個時候，想到做夾餅生意的人着實不易。

用料  

正宗濟寧夾餅的做法  

1. 將2~3兩醇母粉倒入400mL的温水中，靜置10分鐘，讓酵母粉充分溶解至水中。

2. 加入一斤半面粉，用筷子攪拌成絮狀，揉成麪糰，用密閉較好的大些的鍋蓋罩住。

3. 放在温暖的位置，3個小時左右，柔軟性感的麪糰發至滿盆。

4. 將麪糰分割，趕成直徑5釐米，厚度3釐米，放在不食人間煙火的電餅鐺，8分鐘後餅OK了。

5. 將老抽、蠔油等放入辣椒麪和鹽的小盤中，將滾燙的油倒入520愛心小盤裏。

6. 味美色佳不太辣的辣椒油準備妥妥了。

7. 鍋內加油，七成熱加入黃麪醬，小火不停煸炒，也可加少量白糖改味。

8. 芝麻醬，放在半碗水裏，攪拌後倒入煸炒黃醬的鍋中，炒10分鐘，用澱粉水勾茨。
   

9. 成功的炸醬。

10. 白芝麻、花生米炒熟，用容器研碎。

11. 準備好的青菜，火腿，雞蛋等，放入熱鍋中油炸，根據自己的愛好隨意放菜。

12. 將炸好的青菜等放在黃醬和辣椒油的大盤內，這樣菜容易入味。

13. 將菜放入切開的餅內，撒上自然粉，芝麻碎，花生碎，味道鮮美的夾餅出爐了。

14. 配上自磨豆漿，營養豐盛又解饞的早餐可以過把癮了。

小貼士

夾餅的關鍵點有2個
1.發麪餅（不能薄了，否則中間切開時會穿破）。
2.炸醬和辣椒油（要用不太辣的辣椒粉）尤其是炸醬時的火候和加入芝麻醬再溝茨這步不能少。