廣式蒸腸粉/拉布粉

用料  

廣式蒸腸粉/拉布粉的做法  

1. 製作米漿：將所有粉類放入主鍋+400克水，設置2分鐘速度3攪拌均勻，中間暫停一次，漿鍋壁粉刮至鍋底，米漿成米湯狀，沒有顆粒後倒入大碗，靜止15分鐘備用。

2. 胡蘿蔔和豆角同時切段，放入主鍋，設置5秒速度5切碎。主鍋裏放入玉米粒、10克油，鹽和醬油3分鐘/vorama/0.5速度拌炒，盛出備用；

3. 製作粉皮：主鍋放入800克水，設置7分鐘/vorama/小勺,同時在烤盤上抹點水，鋪上烘焙紙，讓烘培紙更服貼，在紙上塗一層薄薄的油，待水上氣後，將蒸鍋組放入主鍋上；

4. 舀40克米漿淋在烘焙紙上，形成均勻的面，儘量攤薄，蓋上蒸鍋蓋，設置6分鐘/vorama/速度1；

5. 4分鐘後面皮氣泡後，在麪皮中間加入炒好的餡料，繼續蓋上鍋蓋；

6. 時間到了取下蒸盤，用切面刀輔助捲成卷；

7. 盛盤後，加入用芝麻醬和甜醬油混合的醬料，如果沒有這兩種醬，可加入自己喜歡的調味料。