平底鍋腸粉~廣式腸粉

因為疫情各種酒樓餐廳早餐店都不開了，又好想吃拉腸~於是乎就各種搜菜譜，但手上的粉又不一樣，嘗試利用現有的各種粉自己亂配了下，做出來味道還不錯，是我想要的軟糯口感

用料  

平底鍋腸粉~廣式腸粉的做法  

1. 先把肉剁成肉沫，用鹽油醃一下，下鍋炒熟放旁邊備用。把雞蛋打成蛋液，放小碗裏旁邊備用。

2. 將姜蒜下鍋用油爆香，加水，加醬油，蠔油，糖，自己嘗着口味試再補充鹹味或甜味，不要一下子加太多。再把葱花和香菜放進去煮，煮好出鍋，醬料就準備好

3. 粉漿我是自己調的，就是用個裝飯勺，像圖片那種有弧度的。麪粉半勺，木薯粉一勺半，粘米粉兩勺，有條件可以過篩，混在一個大碗裏，加冷水調成糊糊水，我大概是加的水是原來粉在碗裏的體積的2倍水(😂沒買電子秤所以也説不出具體的重量啥的)用打蛋器打到沒有顆粒的粉漿，可以把粉漿過篩看裏面還有沒有顆粒，我的粉漿調好顏色看起來像牛奶，不是那種特別稀的顏色。具體調粉漿請大家看看下面小貼士

4. 把平底鍋燒熱，小火，加點油，搖勻整個鍋面，把粉漿攪拌均勻後，加三勺粉漿水，搖晃着薄薄鋪平鍋面，待鍋裏沒液體了，粉背面起大泡，加入蛋液和肉沫。待蛋液熟了像圖片那樣

5. 就用鏟子把它捲起來，可以按自己喜歡中間截斷，出鍋放碗裏

6. 做好幾次的腸粉放在碟上，淋上做好的醬料，就可以享受自己做的美味的蛋肉腸了~

小貼士

步驟3裏的粉漿可以先稍微加少點水，放鍋裏攤熟了嚐嚐味道，如果感覺口感太硬了，就在粉漿裏再多加點水調節。😃水多點會口感柔軟點，但千萬不要弄太稀了，太稀補救可以再加點粉
想吃菜的話，可將生菜切成碎，在放蛋液那步加進去鍋裏~
個人口味，如果你覺得這樣做出來的不好吃，可以去看看別的配方，不喜勿噴