濟寧的一道美食，好像別的地方還真沒有。特點是用油少，肉和茄子的味道互相滲透，非常美味。
用料
| 茄子 | 2-3個 |
| 豬肉餡 | 適量 |
| 醬油 | 少許 |
| 耗油 | 少許 |
| 料酒 | 少許 |
| 葱姜 | 少許 |
| 花生油 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
濟寧肉憋茄的做法
用上述調料調好肉餡，可根據個人喜好調整，忘記拍照了
茄子洗淨，放入冷水中，大火燒至茄子稍變色變軟。茄子不要去把。買的是時候給去掉了，所以沒有了。是不應該切掉的
![濟寧肉憋茄的做法步驟圖，濟寧肉憋茄怎麼做好吃 第2張]( "濟寧肉憋茄的做法步驟圖，濟寧肉憋茄怎麼做好吃 第2張")
取出茄子，切兩刀，呈十字
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在打開的茄子裏面放入調好的肉餡，
![濟寧肉憋茄的做法步驟圖，濟寧肉憋茄怎麼做好吃 第4張]( "濟寧肉憋茄的做法步驟圖，濟寧肉憋茄怎麼做好吃 第4張")
如圖用棉線幫好，綁兩條就行。
![濟寧肉憋茄的做法步驟圖，濟寧肉憋茄怎麼做好吃 第5張]( "濟寧肉憋茄的做法步驟圖，濟寧肉憋茄怎麼做好吃 第5張")
放入剛才煮茄子的水中，可根據自己的口味加點鹽，醬油什麼的，開鍋煮15分鐘即可。
![濟寧肉憋茄的做法步驟圖，濟寧肉憋茄怎麼做好吃 第6張]( "濟寧肉憋茄的做法步驟圖，濟寧肉憋茄怎麼做好吃 第6張")
剪掉線開吃！！！～～～
![濟寧肉憋茄的做法步驟圖，濟寧肉憋茄怎麼做好吃 第7張]( "濟寧肉憋茄的做法步驟圖，濟寧肉憋茄怎麼做好吃 第7張")
