濟寧糝湯

我是個地地道道的濟南人，但是這道濟寧糝湯是我憑藉之前在濟寧喝過的糝湯和濟南這邊的零星店鋪喝過的糝湯綜合之後寫出來的，並不一定説有多正宗，但味道絲毫不遜色外面，如果你喜歡或者想要嘗試一下，應該會給你帶來不一樣的小驚喜。

用料  

濟寧糝湯的做法  

1. 把琵琶腿洗淨焯水，放涼；麥仁洗淨，葱姜切段和片備好

2. 用高壓鍋把雞腿和麥仁同時放入，加足量的水，放入備好的葱姜，放一顆大料，也可以不放，在鍋裏先加入一克鹽，加蓋開始按濃湯鍵，沒有這個鍵直接設定30分鐘程序。

3. 時間到排完氣打開高壓鍋，把葱姜和大料都挑出去，把油花輕輕的撇出來，然後撈出雞腿，把雞腿撕成很細的雞絲。

4. 把高壓鍋繼續設定一個15分鐘左右的程序，就用剛才的雞湯，注意這個時候不用再加蓋了，開蓋操作即可，把麪粉加一小碗水和成麪粉水，鍋內的湯煮沸立馬把麪粉水倒入攪勻，再加一克鹽煮一會兒，放入撕好的雞絲，再煮個兩三分鐘，再次煮沸就可以關停高壓鍋，出鍋前撒上香菜。（特別説明一下，我用的是電子高壓鍋，老式高壓鍋具體怎麼操作看自己家的情況）

5. 最後一步才是畫龍點睛，也是最見功力的，每個人的碗裏都打入一顆生雞蛋，用力攪散，然後把剛剛煮沸的熱湯快速舀到碗裏，這時候雞蛋自然變成了漂亮的雞蛋花，美味的糝湯就做好了，趁熱享用吧，小心燙嘴呦！

小貼士

如果感覺在碗裏直接打生雞蛋不放心，也可以準備兩三個雞蛋，攪散後倒入鍋裏，煮沸即可。

如果不想用雞腿也可以用雞肉雞胸代替，我個人感覺雞腿部位口感更好一點。