㊙️家鄉菜“肉憋茄”🍆“辣椒灌肉”🌶️茄子辣椒和肉的完美結合💯

用料  

㊙️家鄉菜“肉憋茄”🍆“辣椒灌肉”🌶️茄子辣椒和肉的完美結合💯的做法  

1. 茄子洗淨，把茄子從茄蒂處切開

2. 把切好的茄子放蒸屜中，水開蒸5分鐘即可

3. 鍋中加水，水開後加入葱葉，煮半分鐘，葱葉發軟即可

4. 蒸好的茄子晾涼

5. 肉餡中加水生抽+老抽+料酒+胡椒粉+香油+葱沫+花椒粉+耗油攪拌均勻

6. 取一蒸好的茄子，在把茄子分別鋪上一層肉餡

7. 用焯過水的葱葉繫好茄子

8. 肉餡沒用完，就做了辣椒灌肉，把辣椒的蒂拔出

9. 把肉餡灌入辣椒中，灌滿

10. 最後把辣椒蒂蓋在辣椒上

11. 起鍋燒油，鍋中加水葱姜大料，炒香後倒入郫縣豆瓣醬和甜麪醬

12. 把切好的肉倒入繼續煸炒，加入生抽老抽+鹽

13. 炒好的肉中加水，煮20分鐘

14. 肉煮熟後依次擺放夾肉的茄子

15. 再把灌好肉餡的辣椒也擺放好，蓋鍋蓋，中火燉20分鐘

16. 肉憋茄

17. 辣椒灌肉，這一鍋出的兩道美食配上米飯，湯汁淋在米飯上，味道完勝！

小貼士

如果有骨頭湯或者老湯，煮肉可以省去，煮肉主要是增加湯汁的香度，燉出的肉憋茄才更好吃