春餅,是立春當天,東北當地的一種特色捲餅。立春吃春餅是一種傳統的習俗
用料
裏脊肉 | 500克 |
五花肉 | 300克 |
大葱 | 6顆 |
麪粉 | 1000克 |
雞蛋 | 10克 |
姜 | 若干 |
粉絲 | 1塊 |
油 | 若干 |
酸白菜 | 半顆 |
遼寧正宗春餅的做法
用開水和麪用筷子攪拌,攪拌後剩下的乾麪再加些涼水和,和成正常麪糰,醒面2小時左右。這樣做面會比較軟,口感較好
面醒好後,擀成麪皮稍後,手心大小左右即可
把三個麪皮放在一起,中間接觸面油抹勻,把全部的面整理好
三個麪皮一起擀,擀勻。如圖大小
可以放在電餅檔裏煎好,三張春餅能分開既熟
餅煎好後用籠布蓋好,避免變硬
葱斜切,在做餅前切好
裏脊肉切條後用蛋清爪勻,肉的口感較好,做好後放置
五花肉等切好,放置
綠豆芽洗好放置
東北酸菜燉白肉,最後加粉絲,將菜收汁
加葱姜,爆炒裏脊肉,稍微加香醋去醒,放鹽和十三香若干
將雞蛋炒好,注意要嫩,在鍋內油不熱的時候倒入翻炒
正常豆芽炒肉的步驟,網友們可以自由發揮
各種備好後就可以開飯了
卷菜也很重要,先放酸菜白肉,其他隨意加入
卷好後,就可以盡情品嚐了
小貼士
春餅備料環節很重要,配的菜有卷雞蛋,酸菜白肉,肉炒豆芽,大葱。吃的時候一定要加葱,非常好吃。因為做春餅太麻煩,所以每次吃都很期待,正宗的傳統的不能丟,喜歡吃辣的親也可以嘗試。我非常喜歡吃辣,春餅是我第一次覺得不加辣椒也非常好吃的餅。網友們嘗試的話可以先備材料,備好後再做餅,炒菜放最後。第一次在下廚房上發菜譜。希望大家可以嘗試٩(๑^o^๑)۶