家常小炒—芹菜炒肉

有一段時間沒吃青菜了。路邊攤到處都在賣芹菜，於是順手拿了一把。趁着豬肉便宜，買了一塊回來。

用料  

家常小炒—芹菜炒肉的做法  

1. 芹菜兩根。這次買的芹菜是比較粗的那種。下次感覺還是買細點，嫩點兒的好。

2. 去掉葉子和頭部，清洗乾淨。

3. 從頭部開始扯，把絲扯出來，這樣吃起來比較爽脆，不會韌。買的嫩的芹菜就沒有絲。

4. 斜刀把芹菜切成小段。

5. 一小塊肉，帶有一點點肥。

6. 肥瘦分開。瘦肉切片，再切絲，然後加入一點點鹽，半勺生粉和一點水（或者直接加生粉水），用手抓勻，再放入一點油拌勻醃製10分鐘。

7. 肥肉切細條。再把三瓣大蒜切片，3個小米辣去籽再切細條。

8. 鍋熱一點再倒油，然後倒入醃好的肉。炒至變色後盛出備用。

9. 熱鍋下油，倒入肥肉小火煸出油，然後倒入蒜片煸香。

10. 倒入芹菜和小米辣，翻炒至芹菜斷生。加入一點點鹽調味。

11. 倒入肉絲，翻炒30秒左右，然後加入半勺生抽，翻炒均勻即可。

小貼士

醃肉的時候放一點點鹽就好了。炒芹菜的時候放點鹽先調味，要不後面放肉了再調味，鹽容易被肉吸走，導致肉鹹芹菜沒味。