芹菜炒肉絲 （家常的不能再家常）

能燒好家常菜就很好！家的感覺從家常菜開始～寫給初入廚房的弟弟妹妹們～😊

用料  

芹菜炒肉絲 （家常的不能再家常）的做法  

1. 豬肉切細絲，放入澱粉加一點點油醃製20分鐘。大葱切葱花。芹菜片切小段，片不好斜切成小段也行。

2. 油熱爆香葱花下入肉絲炒至變色盛出。

3. 炒肉絲時多放一點油保證肉絲盛出時鍋裏還有一點油，芹菜不吃油這一點油就夠了。下入芹菜炒至8成熟加鹽（我是從不放味精雞精的對小孩神經系統發育不好）翻炒勻，加入炒好的肉絲煸炒片刻，感覺芹菜和肉肉互相吸收味道了就可以關火盛盤了。

小貼士

1.  醃肉絲時澱粉不要放太多不然會糊鍋，菜品也會不清爽。醃肉時放一點油肉絲不會扒鍋而且好看。
2.  芹菜好熟不要炒太長時間還能留住維生素這些營養成分。鹽不要放太早典會揮發掉菜會出水變柴，賣像也不好。
3.  最後一步加入肉絲翻炒幾下可以加一丟丟水，肉上面有澱粉會稍稍勻一點到菜裏。菜會變得亮晶晶的好看。不加也可以哦😊但不要繼續炒時間長，肉上有澱粉會糊鍋，合一下味道就好。
4.   芹菜裏面還可以放點豆腐乾胡蘿蔔絲紅辣椒絲味道更豐富更營養，蔬菜入鍋時還可以加幾片蒜片和一點點花椒麪翻炒，加這兩樣東西味道更想更豐富很好吃很下飯！
5.  為了留住營養油燒太熱不好但是像菜籽油花生油大豆油調和油這些有味道的油還是燒到冒一點煙時味道香了炒出來的菜才好吃！