家常香芹爆炒牛肉絲

家常香芹爆炒牛肉絲，
營養健康香鮮嫩滑

用料  

家常香芹爆炒牛肉絲的做法  

1. 芹菜選擇細嫩的香芹菜，味道最佳，切去根，掐掉葉子，洗淨後切成寸段。

2. 胡蘿蔔切絲，青紅椒切絲，生薑和大蒜切片

3. 牛肉選擇牛裏脊肉最好，提前把牛肉浸泡出血水，切絲。
   切的時候要逆絲切，把牛肉的纖維切斷，吃起來會更嫩。
   

4. 切好的牛肉絲裏先加清水，不斷的抓勻，要讓水分完全容進牛肉裏。
   接着加入料酒、胡椒粉、耗油、老抽用筷子不停攪拌至入味。

5. 加點幹澱粉，攪拌上漿，放一邊備用

6. 熱鍋涼油，食用油稍微多加點，等到鍋燒至冒煙時，下入牛肉絲快速翻炒，七八成熟就可以盛出來。

7. 鍋再次燒熱，下去薑片，蒜片和青紅椒，再下去香芹寸段和胡蘿蔔絲炒，加入生抽、耗油和少許鹽，翻炒均勻，最後下入炒好的牛肉絲，攪拌均勻後即可出鍋。