自制餅乾底,再用蛋清粉製作蛋白糖霜“作畫”裝飾。
本配方約可做15個直徑為55mm的圓型餅乾,暖暖用了三能SN3233圓型慕斯圈和三能SN3256橢圓圈模。
用料
餅乾底: | |
黃油 | 50克 |
糖粉(即糖霜) | 30克 |
雞蛋液 | 25克 |
低筋麪粉 | 120克 |
鹽 | 1克 |
蛋白糖霜: | |
蛋清粉 | 10克 |
温水 | 25克 |
糖粉 | 170克 |
惠爾通食用色素(色膏) | 各色少量 |
【暖暖焙家】萬聖節糖霜餅乾的做法
餅乾底製作:
黃油提前軟化,篩入糖粉,用刮刀拌勻
分次加入雞蛋液,用電動打蛋器低速攪勻,攪勻即可(不要打發)
篩入低粉和鹽,用刮刀拌勻,至無干粉
揉成團、壓扁、擀平,入冰箱冷凍定型
凍硬後取出,用三能小號慕斯圈壓模
入預熱好的烤箱,上下火165℃烘烤10分鐘左右
取出晾涼
蛋白糖霜製作:
10g蛋清粉兑25g温水,攪拌溶解
篩入糖粉,用電動打蛋器打發
打發至羽毛狀,兑水、加色素調至需要的狀態和顏色
分別裝入小裱花袋中,開始“作畫”
先描邊,再填充,全部填好晾乾後,繼續“畫龍點睛”!
圖文步驟