萬聖節搖搖樂玻璃糖霜餅乾

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用料  

萬聖節搖搖樂玻璃糖霜餅乾的做法  

1. 將玉米糖漿，軟化的黃油，糖粉混合，攪拌均勻。（無需打發）

2. 將雞蛋加入麪糊中，攪拌均勻。

3. 將低筋麪粉與鹽加入麪糊，攪拌均勻。

4. 將麪糰揉至無粉狀態即可，不可過多揉打，以免起筋。

5. 將麪糰擀成0.4cm左右的厚片，厚點不容易碎。

6. 上下火160攝氏度，烘烤20min~25min。

7. 無需烘烤的太上色，烤熟即可。

8. 總共提供了兩種糖霜配方，可根據自己的需求選其一使用，成品狀態都是一樣的。這裏演示的是糖霜1。1tsp蛋清至少要加入2cup的糖霜，加入少量檸檬汁使顏色變白，攪拌均勻後，根據厚薄度可再添加少量水或者糖粉。

9. 糖霜並沒有一個固定的配方量，是根據所需要的糖霜狀態來決定糖霜的厚薄程度。如果用來塗底就調整的偏稀一些，如果用來做立體裝飾點綴就調整的偏幹一下。

10. 可在小碗中操作，也可如圖直接在硅膠墊上操作，用小抹刀可以調整糖霜的細膩度，也不會有多餘的浪費，可以根據糖霜的流動度來確定糖霜的厚薄程度。慢慢分批加入色素，調到自己所需要的顏色即可。此處是作為餅乾打底用，所以偏稀，糖霜靜置15s左右就會紋路消失。

11. 搖搖樂餅乾總共需要用到三塊餅乾，從下往上依次介紹。1.一塊完全整潔無花紋的圓形餅乾。2.一塊中空的圓形餅乾，這塊餅乾可以稍作厚一些。3.一塊與2號一模一樣的中空圓形餅乾，中空部分做一塊玻璃糖片。（詳情請見最後小貼士）

12. 在2號餅乾背面塗上少量的糖霜，這裏的糖霜起到粘貼的作用，請將糖霜調成偏乾的狀態，和淡奶油/蛋白的打發一樣，會形成一個立體的小彎鈎的狀態最佳。

13. 將1號餅乾和2號餅乾粘合。放置在一邊等待乾透。

14. 取出3號餅乾，用小抹刀刮入裱花袋後，剪開0.1cm的小口或者是裝入裱花嘴即可。塗底前可以把餅乾勾邊，避免糖霜流出範圍。（等糖霜從光澤變為啞光就是幹了）

15. 等勾邊幹了後，將底面擠滿。注意適量，過多會漏，過少等幹了後會不飽滿。

16. 用牙籤或者是糖霜針，在糖霜未乾之前用打圈的方式，將所有縫隙塗滿，保證糖霜厚薄均勻。

17. 拿出幹了的2&3號餅乾，將2號餅乾中空的部分塗滿，包括邊側也可以用毛刷刷上糖霜。這一步可以不做，但是做出來的餅乾底色不太配。

18. 等整個底面幹了後，就可以在上面繼續做裝飾。如果是在餅乾上寫字，或者是畫細線，無需塗底的話，那就要將糖霜調的偏幹些，讓擠上去的糖霜保持穩固性。

19. 接着再糖面上畫糖霜。畫面過小的話，可以用糖霜針或者是牙籤輔助作畫。

20. 如果糖霜偏稀又離得太近，很容易全部融為一體，所以製作的時候可以等一部分靜置5~10min，糖霜表面結出一層皮後，再接着製作。

21. 在2&3號餅乾中放滿自己喜愛的糖果，如果購買的糖果比較大，那在烘烤餅乾前，就需要單獨製作更加厚的2號餅乾。

22. 將1號餅乾背面塗上一些粘合用的糖霜。

23. 將1號和2&3號餅乾粘合即可。

24. 顏值超高的搖搖樂玻璃糖霜餅乾就製作完成啦~小朋友可以敲碎餅乾，獲取裏面的小糖果。

小貼士

玻璃糖的製作，最方便的是可以選擇直接購買水果硬糖，將硬糖敲碎。餅乾烤10min後，就可以將糖碎放在餅乾中空內，放回烤箱等待糖融化即可。請選用不粘烤盤，或者是在烤盤上噴脱模油，或者是墊個不粘油布。