聖誕餅乾&搖搖樂

本菜譜所有成品如上圖

第一次做還有很多不足，等待二刷～

用料  

聖誕餅乾&搖搖樂的做法  

1. 原料合集

2. 我用到的模具
   搖搖樂買了兩個現成的（雪花和聖誕樹）
   
   手套和雪人是自由發揮的（中間用小模具挖空）

3. 黃油室温軟化，加入糖粉，攪拌
   用打蛋器打發黃油，發白即可，不要過度
   蛋液分三次加入，每次完全融合再繼續
   加入幾滴香草精（可不放）
   
   過篩低粉，拌勻，揉成麪糰（如上圖）
   揉好的麪糰包保鮮膜冷藏一小時

4. 取出冷藏好的麪糰，正反面鋪保鮮膜
   用擀麪杖擀成餅，厚度儘量均勻（約0.8cm）
   

5. 用模具壓出造型，搖搖樂中間挖空
   相同造型要做兩片，挖空位置需一致

6. 烤盤鋪油紙，壓好的餅乾底均勻擺放
   
   （如果太軟不成形，可冷藏十分鐘再烤）

7. 烤箱預熱，上下火165度，烤15分鐘左右
   
   烤好置於烤架晾涼

8. 艾素糖倒入不粘鍋+10ml水，全程小火
   熬化至起大氣泡後，繼續加熱一分鐘
   大約165度，關火（全程五分鐘左右）

9. 冷卻至消掉大氣泡
   倒入小容器中，方便下步操作
   
   ⚠️熬化的艾素糖很燙，注意安全
   （如果冷卻，可再次加熱，重複上步操作）

10. 餅乾放在硅油紙上，把艾素糖均勻倒入中空處
    差不多五分鐘，待完全冷卻後，取下餅乾備用
    
    上圖是晾涼後的樣子

11. 蛋清+糖霜拌勻，加入檸檬汁
    打蛋器打至濃稠狀
    （提起滴落，不會很快融合即可）

12. 打好的蛋白糖霜，按需分裝至裱花袋
    調入食用色素，混合均勻

13. 選擇搖搖樂其中一片餅乾做頂面
    先畫蛋白糖霜再用糖珠裝飾，晾乾備用

14. 在搖搖樂的另一半餅乾中空部放入糖珠彩針等
    四周擠一圈蛋白糖霜（用量不要多，見上圖）

15. 取裝飾好的頂面和底面粘在一起
    晾乾即可

16. 完成✅高顏值的聖誕餅乾，味道也不錯哦～

小貼士

搖搖樂中空的艾素糖倒入時，底部一定要墊油紙不要用硅膠墊，不然做不出透亮的效果。

畫頂面和底面時，一定分清正反，畫反了中空處高度不夠，成品搖不起來。