煮過奶油燉菜才知道, 這黃油+牛奶+淡奶油...瞬間爆表的熱量,怎麼可以深夜食堂吃呢?
吃完活活胖三斤,哈哈。
但是天氣冷了,吃點熱乎乎的燉菜,一直温暖到心裏。
用料
去骨雞腿 | 4個 |
煮熟土豆 | 3箇中等大小 |
胡蘿蔔 | 1根 |
洋葱 | 半個 |
蘑菇,荷蘭豆或者其他蔬菜 | 適量 |
白醬調料 | |
黃油 | 20克 |
麪粉 | 20克 |
牛奶 | 200ml |
淡奶油 | 100ml |
鹽、白胡椒粉 | 適量 |
深夜食堂奶油燉菜的做法
黃油融化,加入麪粉炒勻,加入牛奶拌勻,收幹變濃之後關火,成為白醬。
去骨雞肉切成一口可以吃的大小,鹽+黃酒醃製幾小時,冰箱醃製更容易入味
所有蔬菜切成小塊小丁。洋葱切末
家常炒菜油一點點,炒洋葱到透明,下雞肉炒五分鐘。加入所有蔬菜塊,加入鹽與胡椒粉,加一碗水小火燜十分鐘。
加入白醬,小火咕嘟咕嘟,十分鐘左右,要一直攪拌,防止粘底。
小貼士
湯汁冷了以後會更濃稠,所以收汁的時候一定不能太乾,保持白醬流淌感覺。
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