看《深夜食堂》的時候,就對咕嚕咕嚕的奶油燉菜印象深刻,也是最想自己嘗試的一道菜,懷孕在家,午餐自己解決,便在這個夏天想起了這道原本是冬天才有的奶油燉菜。而手邊正好有做奶汁的黃油、麪粉、牛奶和淡奶。
用料
黃油 | 3塊 |
麪粉 | 3勺 |
牛奶 | 1碗 |
淡奶 | 1勺 |
西蘭花 | 半顆 |
蘑菇 | 10顆 |
胡蘿蔔 | 1根 |
雞腿 | 3只 |
奶油燉菜 深夜食堂的做法
超市買回來的冰雞腿解凍,可以放水裏,也可以用微波爐的解凍功能4分鐘左右。(要是普通低温,也會讓雞腿一不小心給煮熟了)。
雞腿去骨,每個雞腿切成2片雞肉,抓鹽和胡椒醃製,放着待用。將各種蔬菜洗淨,切成塊備用。
熱鍋,放第1塊黃油,將雞肉煎至金黃,放入蔬菜翻炒,加水燜幾分鐘
另起一鍋,這鍋就是我們要咕嘟咕嘟燉菜的奶鍋啦。
放入第2、3塊黃油,化開後放入三大勺麪粉,快速攪拌,加牛奶,不停的攪拌,眼看着越來越稠,越來越拌不動,將炒好的雞肉和蔬菜連湯帶汁倒入奶鍋。有點樣子了,但還是有點稀,可再加牛奶或是淡奶。別擔心,會越燉越稠。
看着鍋裏咕嘟咕嘟冒泡,就知道,奶油燉菜OK啦!
小貼士
雞肉可換蝦仁什麼的。
淡奶可根據情況加或不加。
蘑菇的味道和奶油蘑菇湯口感相似,強力推薦多方。