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深夜食堂之土豆燉肉

夜宵食譜閲讀(2.55W)

這道菜的主要食物是“肉和土豆”。
幾乎每個人都喜歡的慢燉食品，那充滿了土豆和洋葱的甜味以及牛肉的味道。
在這裏介紹如何在不使用高湯的情況下製作牛肉和蔬菜，即便在家中也可輕鬆製作。（3-4人份）
[儲存指南：冷藏約3天]
參考資料：
深夜食堂第二季第九話：肉じゃが

用料

土豆	500g（3-4個）
洋葱	1個（250g）
牛肉	150-200g
魔芋絲	100g
色拉油	1茶匙
水	300ml
醬油	4湯匙
料酒	3湯匙
糖	3湯匙

深夜食堂之土豆燉肉的做法

在此食譜中，我們將蔬菜減少為成兩個——“土豆和洋葱”，目的是不使用湯料就能製作出美味的肉和土豆。
土豆燉肉是一道很家常的菜餚，結合了簡單的土豆和洋葱，在蔬菜中具有很強的甜味，並且易於入味，並與牛肉鮮味結合在一起，創造出可口的味道。
土豆去皮，將切成3釐米方的塊。
將洋葱切成1至1.5釐米寬的樣子。
土豆和洋葱的比例約為2：1。添加一定量的洋葱將補充甜味，使其美味。
接下來，將魔芋絲鋪開，切1/3的位置。
然後用沸水煮沸備用。
最後添加了甜豆莢，要洗淨去絲。
最後主要成分牛肉，可以切小塊或者切片。避免使用脂肪過多或根本沒有脂肪的肉，肥瘦相間宜佳。
將色拉油倒入鍋中，倒入土豆和洋葱。
從底部開始攪拌，攪拌整個鍋子的食物。
當蔬菜看上去略透明時，加少量水（300 ml）。
當鍋內湯開始沸騰時，將牛肉攤開，然後用筷子將牛肉浸入湯中，使其不結塊，然後加熱，加入魔芋絲。
加入牛肉時，温度會下降，因此要等它煮沸為止。
當肉湯開始煮沸時，將鍋稍微傾斜一點，然後從肉的香味就出來了，除去浮渣。
加入所有調味料，並輕輕攪拌整個鍋子。
然後放下蓋子煮蔬菜。
（放下鍋蓋）是土豆在鍋裏燜透。
加入調味料後，放下調味料並蓋上蓋子，但在這裏重要的是要保持鍋內湯的沸騰熱量。
標準的烹飪時間是10分鐘。10分鐘後，嘗試用竹籤刺穿土豆，看是否煮熟。
如果土豆已煮熟，打開鍋蓋，再煮5-6分鐘。
放火燒開肉湯後，可以嘗一塊試試味道是否入味。（如果不夠味道，則多煮一會或添加一些調味料）。如果口味正好，就放入甜豆莢。
煮1-2分鐘，然後在盤子上盛滿。
熱的時候很美味，稍冷卻後就可以吃了。味道會被進一步吸收。