深夜食堂的土豆色拉

食譜來自飯島奈美《LIFE 2平常味》，
也是深夜食堂裏的一道菜。

用料  

深夜食堂的土豆色拉的做法  

1. 土豆去皮切成片，放入碗中➕一大匙水，蓋上保鮮膜，微波爐高火4分鐘之後拿出來攪拌一下，再蓋上保鮮膜高火四分鐘之後即可。
   我這是偷懶的方法，可以將土豆洗淨連皮放入鍋中蒸約40分鐘。然後去皮搗成泥。蒸熟的土豆會保留原有的甜味。

2. 土豆在微波爐裏的時候，準備其他材料。
   黃瓜切成薄片，撒一些鹽，靜置，黃瓜會變軟出水。
   胡蘿蔔切成小的銀杏片。

3. 洋葱切成薄片，放入水中泡一會，可以去辛辣味。

4. 微波好的土豆取出，用勺子碾碎，加入黃油，攪拌均勻。
   加入醋攪拌均勻。我用的是壽司醋。
   這時將胡蘿蔔蓋上保鮮膜，放入微波爐高火2-3分鐘。

5. 洋葱瀝乾水分後，用廚房紙包起來擰乾多餘的水分。
   趁土豆還比較熱的時候加入。
   趁熱加入可以去除洋葱的嗆味，洋葱會變軟，更容易攪拌在一起。

6. 加入鹽和胡椒。根據自己的喜好調整。加入微波好的胡蘿蔔，攪拌均勻後放入冰箱讓温度降低至常温。

7. 這時處理黃瓜，變軟的黃瓜會出很多水，水倒掉，然後包入廚房紙，把黃瓜裏的水分擰乾。

8. 確保土豆色拉散熱常温以後，加入美乃滋，按照喜好，可以多一點也可以少一點。

9. 加入火腿片和黃瓜攪拌均勻。最後嚐嚐是否需要再加入些鹽和黑胡椒。

10. 內心OS：這那裏是土豆色拉，滿滿的乾貨，真是捨得下料！

11. 隨你喜歡處置的土豆色拉