土豆泥 深夜食堂

深夜食堂的土豆泥，因為配菜是章魚小香腸就沒有再放入火腿。
喜歡火腿的朋友們，可以拌入50克的切片火腿。

用料  

土豆泥 深夜食堂的做法  

1. 帶皮土豆 和 去皮的胡蘿蔔蒸熟；洋葱切丁；

2. 土豆趁熱去皮，趁熱混入洋葱丁，和胡蘿蔔一起搗碎；
        ＰＳ：蒸透的土豆趁熱用冷水衝過再去皮會更容易

3. 混合好的土豆泥加蓋保鮮膜冷藏；

4. 放涼後的土豆泥拌入醃製好的小黃瓜片
   和蛋黃醬，拌均勻即可。
   
   醃製小黃瓜片步驟
   

小貼士

我比較喜歡把剛蒸好的土豆放水管下冷水給激一下，這樣既讓土豆表層不至於燙手，又可以因為温度的關係讓土豆的皮更容易給剝離。