奶油燉菜—《深夜食堂》

奶油燉菜 Cream Stew，是一道日本家常料理，最適合在寒冷的冬季食用。
雖説叫奶油燉菜，但實際調味料中並沒有奶油，味道也沒有名字那麼膩哦~
飄雪的冬天吃上一鍋淡淡奶香的燉菜，就是幸福的味道~

用料  

奶油燉菜—《深夜食堂》的做法  

1. 雞腿肉去骨切大塊，加鹽、黑胡椒醃製。
   土豆、胡蘿蔔切大塊，洋葱切絲，西蘭花切小塊，蟹味菇去蒂。

2. 西蘭花用鹽水焯大約2分鐘，撈出衝冷水備用。

3. 雪平鍋中加入5g黃油，先放入洋葱炒軟。
   沒有雪平鍋用炒鍋也一樣哦~

4. 再放入土豆和胡蘿蔔，炒1-2分鐘。

5. 加入水完全沒過蔬菜，開大火煮開後，轉中小火，燉煮15分鐘左右至土豆酥軟。

6. 燉蔬菜的同時另起煎鍋準備煎雞肉吧！融化5g黃油，雞皮朝下放入雞塊，煎至表面焦黃。

7. 關火將雞塊倒入蔬菜鍋中。

8. 再加入蟹味菇，繼續煮5分鐘左右。

9. 開始製作奶油燉菜的靈魂：白醬。
   剪雞肉的鍋中加入30黃油，開最小火融化，融化後倒入低筋麪粉，迅速攪拌至無干粉。

10. 分三次加入牛奶，每次都將麪糊與牛奶充分攪拌均勻，直到牛奶糊變濃稠後關火。
    全程一定要保持小火或離火，過熱或麪糊沒有攪拌均勻，會導致白醬變成麪疙瘩醬(￣▽￣)"

11. 將煮好的白醬倒入煮鍋中，不停翻拌，直到白醬和湯汁融為一體。

12. 最後倒入煮過的西蘭花攪拌均勻，加鹽和黑胡椒調味即可。

13. 暖胃又暖心的奶油燉菜就做好了~