奶油燉菜--深夜食堂

天氣轉涼，總想吃點熱乎乎的東西，燉菜就放上了心頭。
想起深夜食堂裏的奶油燉菜，就覺得濃郁的奶香，是慰藉人心極好的選擇。
這個燉菜除了濃郁的奶香味外，其實還挺清淡的。
做完發現不喜歡這個味道的話，可以在加些咖喱粉，一秒鐘變咖喱燉菜。

用料  

奶油燉菜--深夜食堂的做法  

1. 先做白醬。黃油 20g / 麪粉 30g / 牛奶 300ml 。

2. 黃油融化，加入麪粉炒勻，加入牛奶拌勻，收濃之後關火備用。

3. 雞腿去骨，切成一口大小，用少許鹽，現磨白胡椒粉，薑蓉醃製30分鐘或者過夜。
    （冰鮮的雞腿有腥味，加些薑蓉醃製可以去除。）

4. 紅蘿蔔，土豆去皮切成滾刀小塊。洋葱去皮切塊。西蘭花掰成小朵。

5. 雞腿表面裹上薄薄一層的麪粉，煎到表面熟盛出備用。

6. 煎過雞腿的油先來炒洋葱，出香味後加入土豆紅蘿蔔塊翻炒到半熟。加鹽和現磨白胡椒調味。

7. 加入蓋過食材的水，約800ml左右大火煮開，中火繼續煮10-15分鐘。

8. 用筷子插過土豆，土豆軟熟之後加入雞腿，西蘭花，白醬一起拌勻。

9. 繼續煮5分鐘，期間要一直攪拌避免粘鍋。西蘭花煮熟後，試試味道，加些鹽和現磨白胡椒調味即可。加少許的雞精來提提味兒也不錯。如果不想放雞精，可以加幾滴的生抽。喜歡奶香再濃郁一些的，可以加些淡奶油。湯汁不要收的太多，水不夠還要補充一些。放涼之後湯汁會更濃些。

10. 市面上有這樣直接奶油燉菜的調料塊，類似咖喱的調料塊，我家裏有的這種還是加了芝士的。
    
    不過我沒用，下次試試看，呵呵。

11. 隔夜的奶油燉菜和米飯，放在一起，表面撒上芝士烤一下，就變成了白醬焗飯，也是很好吃的。

小貼士

【小貼士：】

1.隔夜味道會更好。
2.如果吃不慣這個味道，可以加些咖喱粉進去，一秒鐘變咖喱，呵呵。
3.加少許的雞精來提味沒有問題。因為本就非常清淡，提些鮮味會更好吃。還可以撒些芝士進去。
4.湯汁涼了以後會更濃稠些，所以收汁的時候一定不能太乾了。新手不好操作的話，用平底鍋來做，不怕粘鍋