【原創】年夜飯菜、閩南滋補雞仔胎

雞仔胎
雞仔胎起源於福建漳州，是福建閩南小吃。每年秋涼以後，多有食用雞仔胎，滋補身體的習慣。雞仔胎就是小雞在被孵化的過程中還沒有成形的時候，只有一個雛形。

雞仔胎是經過孵化，但又未能孵出小雞的雞蛋，與其他地區俗稱毛蛋，旺蛋不同，雞仔胎為活胎而毛雞蛋為死胎。雞蛋內的胚胎已經發育，剝開蛋殼，能看到小雞的雛形，細軟的絨毛，甚至還可以看到雞骨頭。要選用自然孵化的活雞仔胎。死胎的千萬不可食用。
風味特點
在福建省漳州市薌城區、龍文區、龍海市、長泰及周邊一帶羣眾，每年秋涼以後，多有食用雞仔胎，滋補身體的習慣。兒童食用雞仔胎，更為普遍，新鮮雞仔胎由於蛋白質含量較高，且有“人體胎盤”的某些成份，所以確能起來一定營養滋補作用。雞仔胎既有蛋的滑韌，又有肉的細膩，還有軟骨的酥脆，宜熱食。深受食者的稱道．每年秋涼后街頭巷尾，在傍晚時都能聽到“賣雞仔胎……”的叫賣聲。
營養價值
在《本草綱目》中記載：“雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能。”雞仔胎的營養價值不錯，裏面含有的礦物質、維生素豐富，比普通雞蛋營養價值高，可以改善缺硒的情況，還有抗衰老作用。
兒童食用雞仔胎，更為普遍，新鮮雞仔胎由於蛋白質含量較高，且有“人體胎盤”的某些成份，一直受到狂熱者的追捧。
雞仔胎營養價值不錯，裏面含有的礦物質、維生素豐富，還可以改善缺硒的情況，還有抗衰老作用。

春節期間買過好幾次雞仔胎回來鹽焗吃口感鮮甜美味兒時最喜歡的美食，老一輩的人經常用雞仔胎燉牛奶加紅糖、桂圓乾一起燉説可以養胃，兒時有吃過幾次雞仔胎燉牛奶。
此食譜記錄一下步驟和放置雞仔胎，以免忘記每次鹽焗都要想一下多長時間，全網獨家。

用料  

【原創】年夜飯菜、閩南滋補雞仔胎的做法  

1. 粗鹽鋪底

2. 雞仔胎一定要小頭朝下襬放，不能隨便放置不然鹽焗出來巴比Q

3. 這樣放置是錯誤的鹽焗出來敲大頭喝不了液體

4. 雞仔胎擺放好倒入滿滿的粗鹽

5. 粗鹽鋪滿蓋上保鮮膜密封好隔水燉燉2個時候

6. 鹽焗好的雞仔胎挖的時候小心點，鹽焗過鹽比較硬

7. 吃雞仔蛋的時候要先輕輕地磕破雞蛋圓大頭(對應比較大的那一面)那面，因為這面有一部分蛋殼沒有緊貼着蛋膜，留有一個小小的空間。小心的揭去蛋殼，露出裹着雞胎和羊水的薄膜，再小心的地撕開薄膜，放入吸管吸出湯汁異常鮮美，也可以把雞仔胎在湯勺上翻過來，輕輕抖動，讓小雞隨着羊水流出，總量剛好裝滿一陶瓷湯勺。
   亦或者打碎蛋殼的一頭後，撕開薄膜，直接倒進嘴裏，更是一口鹹香可口，蛋黃的部分則需再一步的敲碎蛋殼才吃得到，最下面那個蛋白不要吃直接扔掉。
   漳州的特色小吃雞仔胎
   既有蛋的滑韌，又有肉的細膩，還有軟骨的酥脆。
   有來漳州一定要嘗試一下雞仔胎，一定要敢於嘗試你不敢吃沒吃過的東西，不然你不會知道它有多好YYDS

小貼士

雞仔胎趁熱吃口感最佳
雞仔胎一定要買新鮮活的雞仔胎，不要買死胎吃了不好
大人吃5個雞蛋小孩吃3個雞胎不能多，吃多身體營養消化不了有壓力
雞仔胎孵夏天10天，冬天11日