閩南古早味·油飯也叫生仔飯

閩南傳統·生仔飯也叫油飯
    在閩南地區每家每户生孩子都講究四個日子,“三朝、滿月、四月日、週歲”。這四個日子裏請客必備有油飯。還會用酒雞、油飯祭拜牀母,祈求她庇護嬰兒。等等……以前也只有誰家生小孩了請客才能吃上油飯，現在只要想吃隨時都可以做。油飯是用大米、糯米、香菇、豬肉、海蠣、瑤柱、海蝦米、閩南特有的紅葱頭等…烹飪而成的。

用料  

閩南古早味·油飯也叫生仔飯的做法  

1. 備好材料，因在北方食材不齊，但出來還是很有家鄉味的。幹香菇、海蠣幹、瑤柱幹需要泡發清洗乾淨。

2. 熱鍋下油，下葱頭（正宗的是要用閩南特有的紅葱頭，北方沒有。只能用香葱的葱頭代替了）煸出香味，注意火候哦！火太大葱頭容易焦。

3. 葱頭出香味後，倒入泡發清洗好的海蠣、瑤柱、香菇翻炒出香味。只所以要這樣炒一下是為了祛海蠣、瑤柱的腥味，同時也激發出香菇的獨特香味。三者合一那味道絕了。

4. 加入一勺鹽，少許雞精。鹹淡看自己口味來調。翻炒均勻。

5. 倒入事先淘好米，翻炒。

6. 翻炒到米跟食材混合均勻了，為什麼要把米一起倒進去炒炒呢？就可以盛在電飯煲裏煮啦！為什麼要把米一起倒進去炒炒呢？因為米經過跟食材的翻炒後，煮的飯倍香。不信你試試。

7. 電飯煲里加入適量清水

8. 按煮飯鍵+開始，就不用管啦！

9. 煮好的米飯加入事先炸好的花生米，拌均勻。就可以開吃啦！

10. 快告訴我是不是很有食慾？

小貼士

正宗的裏面有肉、海蝦米。喜歡吃肉的可以買塊五花肉下去煸出油，一起下去煮那會更香。俺家一大一小倆父女不吃肉，只好作罷。北方沒有海蝦米也只好作罷。